Hazırlanışı:

1. 1, 5 kg lık aşurelik buğdayı (yarma ) geceden suda bekletiyoruz. Buğdayı uygun bir tencereye alalım. Öncelikle buğdayın ( yarma) üzerine 4,5 litre su döküyoruz. Buğday yumuşayana kadar pişiriyoruz. Su ölçüsü buğdayın kaynama oranına göre biraz değişkenlik gösterebilir. Bu tarifimizde toplamda aşure buğdayı pişene kadar 9 litre su kullandık.
2. Geceden beklettiğimiz 6 su bardağı nohutu düdüklü tencereye alıyoruz ve üzerine 8 su bardağı su ilave edip 15 dakika haşlıyoruz. Haşlama suyunu süzüyoruz. Aynı şekilde geceden beklettiğimiz 6 su bardağı fasulyeyi de 8 su bardağı su ile 15 dakika haşlıyoruz.
3. 2 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm, 500 gram kayısı ve 500 gram inciri hazırlıyoruz. Doğranmış inciri, kayısıyı ve üzümü derin bir kaba alıyoruz ve yumuşaması için üzerini kaplayana kadar kaynar su alıyoruz ve 15-20 dk bekletiyoruz sonra suyunu süzüyoruz. 300 gram fındık içini ortadan ikiye bölüp hazırlayabilirsiniz.  300 gram yer fıstığımızı da aynı şekilde hazırlayabiliriz. Fındık ve fıstığı kaynayan aşure tenceresine alabilirsiniz. Suyunu süzdüğümüz nohutu ve fasulyeyi de tenceremize ilave ediyoruz. Tencerenin dibinin tutmaması için arada karıştırıyoruz.
4. Aşure tenceremize 1,5 kg şeker katıyoruz, şeker oranını kendi damak zevkimize göre değiştirebiliriz. Aşure renginin kararmaması için tenceremize 1 su bardağı ılık süt ilave edebiliriz. 15 adet karanfili bir bardak su ile küçük bir cezvede kaynatabiliriz.
5. Kaynamış bu karanfil aromalı suyu bir süzgeç yardımıyla tencereye süzelim ve karıştıralım. Tencereye sırasıyla 4-5 adet tarçın çubuğu ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave ediyoruz. Aşuremizin rengi ve kıvamı enfes oldu. Biraz soğuduktan sonra sunum tabaklarına dağıtabiliriz. Afiyet olsun.