Hazırlanışı:

1. Çizgili şekilde soyulmuş 4 adet patlıcanı şerit şeklinde uzun uzun kesiyoruz. Patlıcanın kalınlığına göre 4 veya 5 şerit elde edebiliriz.
2. 3  yemek kaşığı sıvıyağ ile patlıcanların her iki tarafını yağlıyoruz.
3. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye patlıcanları alıyoruz.
4. Patlıcanları 180 derece fırında pişirirken köfteleri hazırlıyoruz.
5. Köfte için karıştırma kabımıza sırasıyla kıyma, yumurta, galeta unu ,1 avuç maydanoz , rendelenmiş soğan , baharatlar ve sarımsağı ilave ediyoruz.
6. Tuzumuzu da eklemeyi ihmal etmiyoruz. İyice yoğurup daha sonra şekillendiriyoruz.
7. Ayrıca hazırladığımız bu yağlı kağıtlı bir tepsiye bu köfteleri diziyoruz.
8. Köfteleri de patlıcanları pişirdiğimiz gibi 180 derece fırında pişiriyoruz.
9. Pişirmiş olduğumuz patlıcan ve köftelerden şimdi kürdan kebabımızı hazırlayabiliriz.
10. Patlıcan dilimlerinden 1 tane alıp ortasına köfte yerleştirip, bu köfteyi patlıcan ile sarıyoruz.
11. Domates ve biberleri çok küçük olmayacak şekilde dilimliyoruz.