4
Kişi
20
dakika
30
dakika
377
kalori
Sakatat yemekleri arasında çok sevilen Arnavut Ciğeri, dana etinden mi olur kuzu etinden mi olur sorusuna yanıt bulmak için ustasına sorduk, cevap olarak ikiside olabilir denildi. Sürekli arnavut ciğeri pişiren usta aşçımız bize dana ciğer üzerinden örnek açıklama yaptı, ‘’Kasaptan damarlı olan dana ciğer alıp kendim temizledim, ciğeri pişirmek için yıkayıp üzerinde bulunan zar şeklinde soyulan kabuğunu çekerek ciğerden ayırdım ve bütün damarlarını temizledim’’ diyor. Bizler de pişirmek için bu yöntemi deniyoruz.
Malzeme Listesi
- 500 gram dana veya kuzu ciğeri
- 6+2 Yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- yarım su bardağı zeytinyağı
- yarım su bardağı sıvıyağ
- Kuru Soğan veya kırmızı soğan
- yarım çay kaşığı Kimyon
- Biraz pul biber
- Maydanoz (İsteğe göre)
Bu tarif 364 kez görüntülendi.
Bunu Yaptım :)
Hiç vakit kaybetmeden sizin için hazırladığımız bu tarifi denediniz mi ? Şimdi hemen resmini çekip herkesle paylaşabilirsiniz :)
Hazırlanışı:
-
Ciğerleri iyice yıkadıktan sonra zarını temizleyip iri küpler şeklinde doğrayalım
- Derin çelik tencereye sıvı yağı alıp kızmasını beklerken bir kapta un, tuz, kırmızı biberi karıştıralım. Ciğerleri bu karışıma ekleyip harmanlayalım sonra da ciğerleri elekten geçirelim
- Kızgın sıvı yağa , elinizle hafif ununu kap içerisinde bırakarak ciğerleri yağın içine atalım 1-1,5 dk. kızartalım sonra hemen yağın içinden ciğerleri süzerek alalım
- İkinci kızartma için yağın kızmasını beklerken derin kabınızda azar azar + 2 kaşık olarak ayırdığımız unu ciğerlerin üzerine serpiştirelim
- Ciğerlerinizi tekrar bu sefer zeytinyağına atarak karıştırarak kızartalım (1 dk. kadar).
- Yağdan aldığımız ciğerleri kapaklı bir kaba alalım ,kızarttığımız yağlardandan 5 çorba kaşığını üzerine gezdirelim,isteğe göre arnavut ciğerinin üzerine yarım çay kaşığı kimyon ve pul biber ekleyelim. Kapaklı tabağı beze sararak 15 dakika dinlendirelim
- Kılıçlama olarak doğranmış olduğumuz soğanlara limon sıkarak ve sumak ekleyerek meze hazırlayalım ve isteğe göre maydanoz ekleyelim ve ciğerin yanında servis edelim.
10 dk. 
5 kişi 
40 dk.